Carboidrato em excesso faz mal? Nutricionista explica função do nutriente e desmente mitos

Especialista explica a função do carboidrato no organismo e alerta para mitos sobre o nutriente.

Por Victoria Marques
O consumo de carboidratos tem sido alvo de mitos nas redes sociais e em dietas divulgadas por influenciadores. No entanto, segundo a nutricionista Débora Villaça, o nutriente é essencial para fornecer energia e garantir o funcionamento adequado do organismo.
Villaça explica que a função do carboidrato é, principalmente, fornecer energia e é essencial para que a proteína seja efetiva no organismo: “Quando a gente consome uma quantidade de carboidrato adequada, a proteína consegue realizar essa função estrutural de repor os músculos e tecidos. O consumo de carboidrato é muito importante e muitas vezes é negligenciado porque há muitos mitos”.
A profissional explica que mitos como: “o carboidrato leva ao aumento de peso” são muito prejudiciais, porque influenciam o consumo equivocado e prejudicam a saúde.
Como consumir carboidratos
O carboidrato está presente em vários alimentos: arroz, pães, castanhas, entre outros, mas Villaça alerta sobre a qualidade: “Se a gente pensar em um pão integral, que tem grãos e fonte de fibras, tem uma resposta muito mais fisiológica. Tem um esvaziamento gástrico um pouco mais lento e consegue utilizar essa energia de uma maneira mais eficiente”. Ela indica consumir fontes de carboidratos que também tenham fibras, como alimentos integrais.
Débora fala que a alimentação dos brasileiros, no geral, é muito saudável, porque o carboidrato depende dos outros alimentos que o acompanham: “A base da alimentação — que é: arroz, feijão, carne, legume e salada, por exemplo — é uma combinação bastante interessante, tanto que a gente tem um instrumento chamado Guia Alimentar da População Brasileira, onde estimula manter esse hábito”.

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